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2. 반죽 : 스트레이트법 100% 27도
3. 1차발효 : 40~50분
4. 250g분할 -> 둥글리기, 중간발효 5~10분 -> 성형(이봉형)
5. 2차발효 : 틀어래1cm까지 -> 뚜껑덮고 +3~5분
6. 굽기 : 180/18 30분 + a
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