보물섬을 꿈꾸며

오늘 훈제오리구이가 요렇게 나갔습니다. 소스는 머스터드소스에 꿀 살짝, 영파 갈아서 쉐끼쉐끼~~ 가끔은 샹각합니다. 퇴직하면 나도 이밥 못 먹는 거잖아 ㅠ ㅠ

조리사님이랑 조리원샘들은 해마다 스승의날이 되면 이렇게 케잌을 준비 해 옵니다. 감사한 마을을 담아 "다 같이 불어요~" 뭐.... 우리끼리 기분 내는 거지요^^ ㅋㅋㅋ 오늘은 원장님도 전직원에게^^ 오늘급식! 발아현미밥 황태콩나물해장국 분모자 마라 찜갈비 참나물무침 케이준치킨샐러드*케이준드레싱 (아주 평범하지만 알싸한 마라, 시원한 황태콩나물해장국, 나물도 한가지, 다이어터들을 위한 샐러드도....^^)

학교급식과 연수원급식의 차이는, 학교는 “학교급식법”을 따르고 연수원은 “식품위생법”만 따르면 된다는것. 아무도 뭐라 안해도 수요일을 수다날(수요일은 다 먹는날)로 메뉴를 짭니다. 일품요리로~~~ 말이 일품요리지 손이 더 가는^^ 그래서 조리사, 조리원샴들은 정신 못차리는 ㅎㅎㅎ 화요일 발주 후 수요일은 제가 좀 한가해서 눈치껏 나갑니다. 참 이상한게 제가 나가면 더 잘해요^^ 인사발령으로 오늘이 마지막 식사라며 인사하는 연구사(장학사)님, 가신곳에서도 행복 하세요~~^^ 어제급식. 닭곰탕엔 황기물 먼저 우리고, 통마늘, 대추, 인삼,당면에 파 송송 셋팅~ 모두에게 골고루 드리려 하나씩 셋팅해서 나갑니다. 이번 연수생들은 샐러드 야무지게 드시고 가셨습니다.^^

월요일 아침, 알람을 끄고도 10분, 10분 하며 겨우겨우 몸을 일으켰는데, 참 이상한게 출근하면 기분이 참 좋습니다. ㄷ ㄷ ㄷ 저 고드름 몇cm 일까요? 오늘은 급식실 식구중 제가 꼴찌출근 입니다. 한겨울 인증^^ 급식실 입구에서도^^ -13도까지 찍혔었눈데 -12 입니다. 우띠~~ 여긴 왜 제설을 안한거지? 밥은 그냥 하나? 검수전 열심히 운동삼아 눈 치웠습니다. 입구만이라도 혼자하다가~~~ 급식실 모두 불러내서^^ 치사하게 본관 입구만 제설 해 놓고 한소리 하려다 검수 후 내려가서 아주~~ 공손하게~~~ “ 샘~~~~ 급식실 뒤쪽도 눈 좀 치워주세요~~ 급식차 오거든요~~ 입구만 저희가 치웠습니다.“ 그리곤 점심시간에, ” 눈 치웠으니 육전 많이 드세요~ 하며 아주~~큰걸로~~“ 오는 정이 있으면..

-재료- 참깨 0.3, 마늘 0.5, 설탕 0.5, 붉은고추 1, 청양고추 1, 실파 1, 소금 1.2 식초 5, 적양파 7, 가지 20, 얼음 36, 오이 40 -만드는법- 1. 가지는 3등분 하고 약간 두툼하게 썰어줍니다. (너무 얇게 썰지 않습니다. 수분이 많은 재료므로 소금으로 약간 절인 후 손으로 꾹 짜서-10분 정도- 오븐구이) 2. 오이는 칼등으로 오이돌기를 긁어낸후 채를 썰어 찬물어 담궈둔다. 3. 양파도 얇게 채를 썰어 물에 담궈 아린맛을 제거해준다. 4. 가지, 오이에 파 마늘을 넣고 설탕, 소금, 식초, 참깨를 넣고 버무린다. 5. 배식하기전네 미리 끓여서 식힌 물을 5에 넣고 [물 300ml+소금 0.5큰술+설탕 2큰술+식초 3큰술(밥숟가락)] 간을 맞춘다. tip. 오늘은 얼음을 ..

오늘 점심은 나물비빔밥 연수가 어제부터 급 변경되어 직원 43명만 밥을 먹습니다. 이럴때 더 정성스럽게 셋팅하고(조리원들의 정성이 시키지 않아도 잘 합니다), 고기도 올리고, 깨도 뿌리고... 오늘은 메신져가 옵니다. 어제 먹은 청국장이 내가 먹어 본 것중 가장 맛있었다며 레시피 공..

차조밥, 조랭이떡미역국, 오징어당면복음, 시금치나물, 애호박새우젓볶음, 딸기그린샐러드*생크림드레싱 혼합잡곡밥, 굴두부찌개, 친환경닭고기파인애플볶음, 콩나물파채무침, 브로콜리연근흑임자소스무침, 배추김치, 열무김치. 1월 조리사(조리원에서 경력이 되어 조리원으로 전환), ..

흑미밥, 도토리무국, 수제함박스테이크/소스, 달래오이무침, 샐러드파스타/오리엔탈드레싱, 배추김치, 야쿠르트, 시루떡. 오늘부터 시작 좀 비현실적인 식품비지만 알차게... 다행입니다. 조리사님이 솜씨와 눈치가 있어서...(12월 31일 퇴직 하신다고 ㅠ ㅠ ) 조리사1명, 조리원 1명 제 식단..

점심시간 20분전. 조리사님의 전화... 방학중 교육에 관해 물어 보시더니... 점심 드셨냐고... 물론 점심시간 전이니 "아직" 이라고 대답 했고, 식사거리를 주시겠다며 지금 차안이니 3분후에 보잔다. 호박죽 큰~~1인분! 분명 금방 만든 따뜻한 호박죽이다. 통에 놀라고, 먹다가 먹다가 맛있어..