통밀빵(3시간 30분), 8개 제출 1. 계량 2. 반죽 : 스트레이트법 80%, 25도 3. 1차발효 : 40~50분 4. 200g 분할 -> 둥글리기, 중간발효, 5~10분 -> 성형(밀대형, 22~23cm) -> 붓으로 윗면 물 바르고 엎어 오트밀 발라 -> 팬 1장에 4개 팬닝 5. 2차발효 : 25~ 35분 6. 굽기 : 180/150, 25분 + a 꼼지락/요리 2021.09.30
