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1. 계량
2. 반죽 : 스트레이트법(액체유지는 반죽 시 처음부터 투입한다.) 90%
3. 1차발효 : 30~40분 -> 유선지 1장 잘라서 16장 만들어 두기
4. 80g분할 -> 둥글리기, 중간발효 5~10분 -> 성형 & 우산지 위 팬닝 후 철판팬닝
5. 2차발효 : 15~25분
6. 대치기 : 위, 아래 5초씩 & 유산지제거 -> 철판팬닝(3x2x2)
7. 굽기 : 210/150 15분 + a
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