제빵기능사 4

숙제처럼

직장을 다니고 무언가 배운다는건 나만을 생각하는 이기심 없이는 할 수가 없습니다. 바보처럼(?) 늘 가족이 우선이였던 나는 결혼 28년째가 되어서야 돈 버는 일이 아닌곳에 가족과 상관없이 많은 시간을 지난 여름에서 겨울까지 보냈습니다. 그래봐야 내 생활반경은 아주 좁아서^^ 그렇게 시작한 제과제빵기능사. 제과는 단번에 필기, 실기에 붙었지만 제빵은 너무 쉽게 생각 했었나 실기 실패 겨울을 지나고 봄이 되어 또 실기 도전. 필기시험 합격한게 아깝다는 이유로 실기시험을 또 봅니다. 급식없는날인 오늘 실기 봤습니다. 원서 접수를 해 놓고도 공부는 안하고 ㅠ. ㅠ 그래도 벼락치기로 어제 밤 한번씩은 다 보고^^ 잤습니다. (뭔 영광이 있겠다고 이리 스트레스 쌓이며, 약올라 하며 하는건지…) 욕심! 대학교 시절 ..

일상 이야기 2022.03.29

제빵기능사실기-소시지빵(3시간 30분), 18개분량 12개 제출

만드는 방법 1. 반죽 - 스트레이트법 100%, 반죽온도 27도[된반죽, 훅에 계속 붙여주기] 2. 1차발효 - 35분~45분(양파손질 0.5cm~1cm 깍뚝썰기) 3. 분할 - "70g" 후 둥글리기 -> 중간발효5~10분 4. 성형 - 꽃잎모양, 낙엽모양 5. 2차발효 - 25~30분 -> 2차발효 후 토핑얹기 *토핑물 얹는 순서 : (양파 + 마요네즈 혼합후 얹기) + 치즈 + 케첩 드리즐 6. 굽기 - 윗불 180/아랫불 150, 15분 + a(생재료가 얹어지므로 17~18분까지 굽기도 함)

꼼지락/요리 2021.11.24
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