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1. 계량
2. 반죽 : 스트레이트법 100%, 27%
3. 1차발효 : 40~50분
4. 토핑물 계량 &제조(1차발효칸에 넣고, 1차 발효 종료부터 바르기전까지 실온)
중력분 + 멥쌀가루 체 1번 치기 + 설탕, 소금 혼합 -> 계란물중 1/2 * 이스트 -> 가루와 혼합 -> 용해버터 전부 혼합 -> 남는 물 1/2를 이용해 되기 조절(필요시 계량 외 물 추가) -> 발효
5. 300g분할 -> 둥글리기, 중간발효 5~10분 -> 성형(밀대형)
6. 2차 발효 -> 20~30분
7. 토핑물 바르기
8. 굽기 180/150, 30분 + a
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